Tortino di alici alla Siciliana
Il Tortino di alici alla Siciliana è un secondo piatto gustoso fatto con alici fresche, provola del Casale, pangrattato e uvetta. Ingredienti (per 4 persone) 500 g di alici fresche; 80 g di provola del Casale; 2 pomodori maturi; 80 g di pangrattato; 1 cucchiaio di uvetta; 1 cucchiaio di pinoli; prezzemolo fresco; 1 cucchiaio di pecorino grattugiato; olio extravergine di oliva; sale q.b.. Preparazione (1 h circa) Sfilettare le alici staccando prima la testa, aprendole a metà, eliminando le interiora e, infine, togliendo la lisca. In una ciotola mescolare il pangrattato con l'uvetta, i pinoli, il pomodoro tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Aggiungere la provola tagliata a cubetti. Ungere con olio d'oliva una pirofila rotonda di diametro 18 cm e spolverarla con del pangrattato. Disporre metà delle alici a raggiera in modo da foderare la pirofila, coprire con l'impasto di pangrattato e provola, pr...